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Rotspon et pâte d'amandes

Lübeck est presque toujours associée à la pâte d'amandes. Car il est souvent dit outre-Rhin : « l'amour passe par l'estomac ».

Lübeck est réputée pour être la « ville de la pâte d'amandes » depuis 1800 seulement. Aujourd'hui, personne ne sait exactement si c'est un pâtissier particulièrement habile et imaginatif ou si c'est un concours organisé entre les grandes pâtisseries, alors très réputées à Lübeck, qui a porté la fabrication de la pâte d'amandes à son apogée actuelle. Aujourd'hui, cette confiserie est exportée aux quatre coins du monde par de nombreuses sociétés sous le nom de "pâte d'amandes de Lübeck", fabriquée dans la ville et répondant à des exigences de qualité particulièrement élevées.

À Lübeck, la noble pâte d'amandes se déguste avec un verre de « Rotspon », vin de raisins bordelais transformé à Lübeck et faisant la fierté de la ville et qui, d'après ce qui se dit, se boirait mieux que le vrai vin de Bordeaux. La pâte d'amandes et le Rotspon, indéniablement, se marient à merveille.

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